→ Каталог

Орехи и сухофрукты

Чернослив без косточек 24-22
Закрыть окно
24-22

Чернослив без косточек

Страна-производитель: Чили

Упаковка: 10 кг

Вес: 10 кг

Чернослив – это слива, высушенная с кожицей и косточкой. Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма, повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам.

Чтобы получить 1 кг чернослива требуется 5 кг свежей сливы. Стоимость чернослива зависит от процента влажности, содержащегося в сухофрукте. Чем выше влажность, тем дешевле стоит продукт. Чернослив со влажностью более 25% отправляют на переработку в пасту, из которой делают джемы, мармелад, сливовый сок и желе. Чернослив входит в состав множества блюд и напитков – салатов, мясных блюд, плова, компотов, выпечки.

Орех фундук очищенный 24-17
Закрыть окно
24-17

Орех фундук очищенный

Страна-производитель: Россия

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Предположительно считается, что родиной фундука является Греция, однако еще древнегреческий философ Плиний писал, что фундук был завезен туда из Сирии. В древности фундук произрастал и в Малой Азии и на Кавказе, откуда он и распространился по Южной Европе, продвинулся на север, а в XVII-XVIII веках был завезен в Америку. На территории Российской Федерации идеально подходящим районом по экологическим условиям для промышленной культуры высокоценных сортов фундука, является Черноморское побережье Краснодарского края.

В пищевой промышленности орех фундук пользуется огромной популярностью благодаря своей высокой питательной ценности и вкусовым качествам. В гастрономии лесной орех используется для выпечки, а также для приготовления холодных мясных и овощных блюд. После отжима масла остается жмых, который используют для приготовления халвы.

Орех фундук жареный 24-17
Закрыть окно
24-17

Орех фундук жареный

Страна-производитель: Россия

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Фундук — также называется лесной орех — это плоды лещины крупной. Лесной орех (лещина) был одним из основных продуктов питания наших предков. Они оберегали орешники, освящали их. Собирать орехи выходили всем селением. Орехи собирали только те, которые сами упали на землю, потому что именно они уже полностью созрели и будут храниться очень долго, несколько лет. Гнуть и ломать ветки орешника запрещалось.

Лесной орех укрепляет иммунную систему человека. Полезные свойства лесного ореха, фундука (окультуренного ореха) очевидны, кроме того, он очень вкусный. Традиционной сферой применения фундука было и остается производство сладостей и кондитерских изделий. Цельный обжаренный фундук используется в плитках шоколада, в конфетах, как украшение для кондитерских изделий. Дробленый обжаренный фундук применяется для приготовления различных кондитерских изделий.

Орех фисташки очищенные 24-15
Закрыть окно
24-15

Орех фисташки очищенные

Страна-производитель: Иран

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Фисташка – один из самых древних орехов, известных в истории человечества. Сначала о них упоминали на территории нынешних Ирана и Сирии, затем – в Греции и других частях Европы, а потом фисташка расселилась по всему свету. Собирают орешки ночью, так как днём листья фисташковых деревьев выделяют эфирные масла, от которых кружится голова.

По мнению диетологов, фисташки обладают высокой калорийностью и содержат необходимые человеку витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Не случайно в древности фисташки носили название «магический орех». Но самое привлекательное и интересное название фисташке дали китайцы: «счастливый орех», очевидно, потому, что трещинка между скорлупками плода похожа на улыбку. Когда плод зреет, его оболочка частично открывается. При этом происходит щелчок, и существует даже поверье, что если влюбленные зайдут в фисташковую рощу и услышат треск раскрывающихся орехов, то их жизнь будет богатой и счастливой.

Орех фисташки 24-14
Закрыть окно
24-14

Орех фисташки

Страна-производитель: Иран

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не меньше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни».

С использованием фисташек можно приготовить такие блюда, как суп-пюре из домашней птицы, фаршированную утку, курицу, поросёнка. Тёртые или разделённые на половинки фисташки добавляют в мясные блюда, торты, пирожные, различные кремы

Орех миндаль очищенный 24-12
Закрыть окно
24-12

Орех миндаль очищенный

Страна-производитель: Турция

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Миндаль в древнем мире считался культовым деревом: им украшали дома во время религиозных праздников, брали с собой в места поклонения богам, веточками растения отгоняли злых духов от заболевших детей, слагали о нем легенды. Так, в Греции, где миндаль считали символом плодородия, происхождение сладкого миндаля связывают с легендой о любви красивой девушки Феллиды к Демофонту. Во время их длительной разлуки девушка превратилась в засохшее миндальное дерево. Вернувшись на родину, Демофонт долго оплакивал свою возлюбленную. Боги сжалились над ним, и когда он обнял засохшее дерево, оно ожило, распустило листья и зацвело прекрасными цветами. Происхождение горького миндаля связывают с трагической смертью дочери Мидаса. Горький миндаль вырос на том месте, где она ударом кинжала пронзила свое сердце после сообщения о смерти мужа.

С древних времен саженцы миндаля путешественники развозили и высаживали по всему свету. И, тем не менее, это было очень дорогое лакомство, доступное лишь самым высоким лицам в государстве. С давних времен сохранились преданья о миндале как о плоде, приносящем удачу, благополучие, любовь, здоровье и счастье в дом. Многие народы угощают им гостей на свадьбах, чтобы этот символ помог молодым обрести все, что приносит этот орех.

Орех миндаль жареный 24-12
Закрыть окно
24-12

Орех миндаль жареный

Страна-производитель: Турция

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. Культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры в Средней Азии и прилегающих районах. В настоящее время самые большие насаждения миндаля располагаются в Средиземноморье, в Китае и США. В России его начали выращивать в VI веке, но еще долгие годы он оставался редким заморским продуктом вместе с инжиром, изюмом, грецкими орехами и служил лакомством, доступным лишь состоятельным людям.

Семена миндаля сладкого используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликеров. Жареный соленый миндаль хорошо дополняет напитки, придавая им тонкий вкус. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликеров, вин. Цельные ядра миндаля не пахнут. Будучи нарезанными, приобретают специфический миндальный вкус. Особое место миндаль занимает в китайской и индонезийской кухне, в которой он добавляется к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице и различным видам мяса.

Орех кешью 24-10
Закрыть окно
24-10

Орех кешью

Страна-производитель: Турция

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно и пользовались индейцы племени тикуна, проживающие на территории современной Бразилии. Открыв Америку, португальцы, конечно же, не могли пройти мимо такого творения природы. Они оценили вкус орехов кешью как «более превосходный, нежели миндаль» и обогатили новыми гастрономическими открытиями не только Европу, но как оказалось впоследствии, и весь мир. Теперь кешью выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом.

Использование орехов кешью в кулинарии чрезвычайно широко: это и превосходная самостоятельная закуска, и чудесная составляющая в салатах, первых и вторых блюдах, соусах и кондитерских изделиях. Орехи кешью очень популярны в азиатской, индийской кухнях. Из орехов получают высококачественное масло, схожее с арахисовым.

Орех кедровый 24-09
Закрыть окно
24-09

Орех кедровый

Страна-производитель: Россия

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

В строго научном смысле кедровые орешки орехами не являются – это съедобные семена сосен. Однако такое название закрепилось за ними в гастрономии. По количеству витаминов и минеральных веществ кедровые орехи превышают все остальные орехи в десятки раз. Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Регулярное употребление кедровых орехов повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.

Кедровые орехи рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Они придают тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять и с творогом, медом, мюсли, кашами.

 

Орех грецкий 24-08
Закрыть окно
24-08

Орех грецкий

Страна-производитель: Турция

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Грецкий орех – одно из чудес, созданных природой. По совокупности полезных свойств не имеет себе равных в растительном мире. Растет быстро, живет долго, приспосабливается к самым различным условиям, плодоносит сотни лет. Греки называли грецкий орех «праздником для мозгов» и «пищей богов», а в Вавилоне жрецы запрещали есть орехи простым жителям, чтобы те не стали слишком умными.

Толчёные грецкие орехи часто входят в состав национальных соусов и приправ. Измельчение необходимо не только для удобства, но и для лучшего усваивания ореха. Масло грецкого ореха часто используется опытными кулинарами для придания особого вкуса и аромата салатам и выпечке. Толчёный грецкий орех очень хорошо сочетается с мёдом, чесноком, оливковым маслом. Зрелые плоды грецкого ореха — прекрасное поливитаминное средство.

Орех арахис 24-07
Закрыть окно
24-07

Орех арахис

Страна-производитель: США

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Родиной арахиса, также известного как земляной орех, считается Южная Америка — возможно, предгорья Боливийских Анд. Археологические находки в перуанских поселениях периода XII- XV вв. говорят о том, что индейцы Перу культивировали арахис еще до появления там европейцев. Название «арахис» происходит от греческого «арахна» — что означает «паук», очевидно, по сходству сетчатого рисунка плодов с паутиной.

Арахис крайне богат антиоксидантами — веществами, защищающими клетки организма от воздействия опасных свободных радикалов. Ученые обнаружили, что после поджаривания арахис становится еще более полезным для здоровья.

Орехи эти очень калорийны: один килограмм бобов арахиса дает 5960 калорий. В Африке из земляных орехов готовят суп или едят их в смеси с пшеном или рисом. В Северной и Южной Америке очень популярно лакомство, состоящее из размолотых земляных орехов, меда, соевой муки, солода и арахисового масла, растертых до однородной пасты

Инжир сушеный 24-04
Закрыть окно
24-04

Инжир сушеный

Страна-производитель: Иран

Упаковка: 5 кг

Вес: 5 кг

Инжир — одно из самых древних культурных растений, предположительно — самое древнее. По данным археологов, выращивают этот фрукт уже более пяти тысяч лет.

Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши запретный плод, открыли свою наготу «и сшили смоковные листья, и сделали себе опоясания».  В Древнем Риме считалось, что инжир дает человеку силу и отвагу. Как один из лучших поставщиков энергии для нашего организма, он способен очень быстро восстановить силы, устранить умственное и физическое переутомление. В походной сумке римского легионера зачастую были только сухие плоды смоковницы и изюма, но их вполне хватало взрослому мужчине в многодневных переходах.

Инжир употребляют как самостоятельное лакомство, а также используют для приготовления джемов, салатов и пикантных соусов.

Изюм Черный 24-03
Закрыть окно
24-03

Изюм Черный

Страна-производитель: Иран

Упаковка: 10 кг

Вес: 10 кг

Черный изюм – это высушенные на солнце или в тени ягоды винограда темных сортов. Само название «изюм» происходит от тюркского слова «виноград». Изюм – один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Изюм сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов. Считается, что изюм из черного винограда более полезен. Древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу, оказывает укрепляющее действие на нервную систему, подавлению гнева, укрепляет сердце.

Черный изюм отличается насыщенным сладким, немного вяжущим вкусом. Его можно употреблять как самостоятельное лакомство, а также добавлять в каши, салаты, выпечку и другие блюда. Особенно часто черный изюм добавляют в кексы и куличи.

Изюм белый 24-02
Закрыть окно
24-02

Изюм белый

Страна-производитель: Иран

Упаковка: 10 кг

Вес: 10 кг

Светлый мелкий изюм без косточек – это сушеные ягоды винограда сладких зелёных и белых сортов. Чаще всего он называется «киш-миш» — в переводе с арабского это и означает «сушеный виноград». Белый изюм отличается насыщенным сладким вкусом с терпкими нотками. Его используют в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также при приготовлении мясных блюд, омлетов, пудингов, выпечки, компотов, желе, молочных блюд.

Изюм сохраняет почти все полезные свойства винограда. Но так как концентрация полезных веществ в нем в несколько раз выше, чем в свежей ягоде, употреблять его без меры не стоит. Впрочем, эта рекомендация относится ко всем сухофруктам.