Ягоды

По некоторым данным, дикорастущая черная смородина – родом из Азии, но она легко прижалась во многих странах Европы. В России смородина стала национальной ягодной культурой, и ее многочисленные виды и сорта произрастают на всей территории страны. В наших садах растут черная, красная и белая смородина. Цвет ягодам придает специальный пигмент. Считается, что чем темнее цвет смородины, тем она полезнее. Действительно, в черной смородине витамина С содержится в пять раз больше, чем в красной.

Из ягод смородины готовят варенье, компот, желе, пастилу, мармелад, сиропы и смородиновое вино. Свежие и сушеные листья смородины — незаменимая пряность при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров, замачивании яблок, квашении капусты, при консервировании фруктов.