Рецепты
Рецепт Мидии в белом вине
Закрыть окно
Рецепт Мидии в белом вине
Приготовление:
- Мидии очистить и обжарить в горячем масле.
- Добавить все овощи (нарезанные мелкими кубиками), добавить белое вино и сразу покрыть крышкой! Через 4-6 минут добавить сливки.
- Выложить в глубокую тарелку и посыпать свежей петрушкой.
Ингредиенты:
- Мидии – 550 гр.
- Цуккини – 20 гр.
- Морковь – 20 гр.
- Лук шалот – 20 гр.
- Белое вино – 50 мл
- Сливки 33% - 60 мл
- Оливковое масло – 20 гр.
- Петрушка – 2 гр.
Ресторан Эль Гаучо
Шеф-повар Erwin Peters
Рецепт Спагетти с мидии в томатном соусе
Закрыть окно
Рецепт Спагетти с мидии в томатном соусе
Приготовление:
- Нарезать помидоры БИФ кубиками1,5 см, лук шалот мелкими кубиками, помидоры банч Аморе разделить на две части.
- Обжарить лук шалот в масле, добавить помидоры, все обжаривать еще минуту и добавит мидии , тушить 5-7 минут.
- Добавить спагетти «аль денте» и базилик зеленый.
- Сервировать спагетти в глубокую тарелки
Ингредиенты:
- Мидии – 200 гр.
- Помидоры БИФ – 150 гр.
- Помидоры банч Аморе – 50 гр.
- Лук шалот – 50 гр.
- Базилик зеленый – 3 гр.
- Оливковое масло – 20 гр.
- Спагетти «аль денте» – 150 гр.
Ресторан Эль Гаучо
Шеф-повар Erwin Peters
Рецепт гребешков — Ресторан Мост
Закрыть окно
Рецепт гребешков — Ресторан Мост
Приготовление:
- Гуакомоле из зеленого горошка смешать
с авокадо, сделать пюре и выложить на тарелку. - Остальные овощи припустить, заглазировать оливковым маслом и выложить поверх пюре.
- Украсить шизо- и кресс-салатами.
- Гребешок обжарить с одной стороны на оливковом масле и слегка заглазировать соусом на основе концентрированного телячьего бульона.
- Выложить на тарелку и сбрызнуть несколькими каплями бальзамического уксуса 25 лет выдержки из региона Reggio Emilia.
Ингредиенты:
- Гуакомоле из зеленого горошка
- Авокадо Манго
- Мини-кукуруза
- Спаржа белая, зеленая
- Зеленый горошек стручковый
- Стебель сельдерея
- Морковь
- Редис
- Шизоафилы
- Шизотахуна
- Кресс-сала
- Бальзамический уксус 25лет выдержки
- Крупный охлажленный гребешок 3шт
- Телячий концентрированный бульон
- Оливковое масло
Ресторан: Мост
Шеф-повар: Regis Triguel
