Грибы

Портобелло (Portobello) – полностью созревший гриб кримино (crimino), одной из разновидности шампиньона. Название «портобелло» появилось в 80-е годы XIX века. У гриба большая до 15 см в диаметре, полностью раскрытая плоская шляпка. Поскольку это наиболее вызревшие экземпляры, гимениальные пластинки у портобелло полностью открыты — это означает, что часть влаги из гриба испарилась.  Как следствие, концентрируется и усиливается аромат гриба, а структура становится более плотной, «мясистой». Портобелло можно купить в магазинах деликатесов, а так же в некоторых супермаркетах. Шляпки можно использовать в нарезанном виде, как любые другие грибы, но гораздо разумнее  использовать их целиком, запечёнными на гриле, закусках и как основу для разнообразных фаршированных блюд.