Корнеплоды

Mорковь — один из самых важных корнеплодов — культивируют уже около 3000 лет. Изначально дикая морковь, родом из древнего Афганистана, была фиолетового цвета. Но со временем, будучи жертвой садовых экспериментов, она стала бледно-белой, красной и, наконец, в 1700-х годах, благодаря датчанам — ярко-оранжевой. Оранжевая морковь со временем прижилась больше другой, так как она не окрашивает в блюдах другие продукты. Оранжевый цвет появился благодаря каротину, который, кроме других преимуществ, делает морковь такой долговечной.

Такая сладкая, яркая и легкая в приготовлении, морковь давно заняла прочное место в кухнях многих народов мира — она может быть в закуске или салате, как часть второго блюда или десерта. Часто используется в маринадах и бульонах для придания блюду аромата.