Корнеплоды

Редис — съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира. Его название происходит от лат. radix — корень. Эти огородные культуры использовали в пищу для лечения в Древнем Египте, Греции, Риме, а из семян получали ценное масло. Со времен античности люди отмечали, что редька повышает аппетит и улучшает пищеварение. В пищу обычно употребляют корнеплоды, которые имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет. Корнеплоды редиса имеют острый вкус. Такой типичный вкус редиса обусловлен содержанием в растении горчичного масла.

Известно, что редис используют в основном для салатов – причем «в дело» иногда идут не только корнеплоды, но и молодая зелень. Ботва – это самая полезная часть редиса. Ее измельчают и используют как зелень для салатов, а также добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо. В ней содержатся все свойства редиса в более концентрированном виде. Ботва имеет приятный пряный вкус, придающий блюду неповторимый колорит.