Корнеплоды

Люди использовали свеклу в пищу ещё в глубокой древности. В Средиземноморье около 4000 тысяч лет назад свекла выращивалась не только как огородная культура, но и как лекарственное растение. Культурные же формы полезного овоща — свеклы — появились около 2000 лет назад.

Из зрелого корнеплода варят борщ. Свеклу добавляют в салаты, причем не только в винегреты и селедку под шубой. Стоит помнить, если в рецепте указаны вареная свекла, то корнеплоды лучше не варить, а запекать — время запекания зависит от размера свеклы. При варке ни в коем случае не следует резать свеклу на кусочки, чтобы все полезные микроэлементы не ушли в воду. Молодую свеклу фаршируют, тушат и жарят в сковороде, из нее готовят котлеты, ею фаршируют курицу и утку.