Корнеплоды

Сегодня невозможно представить русскую кухню без картофеля, а ведь вначале картофель не был принят в нашей стране. В конце XVIII века Петр I прислал в столицу мешок клубней из Голландии для рассылки по губерниям. Однако никто не объяснил населению, что употреблять нужно клубни, а не плоды – и по стране прошла волна отравлений ядовитыми пасленовыми плодами. И все же, к XIX веку картофель стал «вторым хлебом», составив основу рациона всего русского народа. Картофель обладает уникальным набором жизненно важных для человеческого организма соединений.

Вареная или печеная картошка – отличный гарнир к мясу или рыбе. Но молодой картофель может выступить и как самостоятельное блюдо: его можно подать с зеленью, сыром, сметаной, сливочным или оливковым маслом, грибами. Для жарки молодой картофель не подходит – он плохо подрумянивается и остается жестким. Лучший способ приготовить молодую картошку – сварить ее или запечь.