Зелень

Базилик принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам.  Вкус базилика слега горьковатый со сладковатым привкусом. Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии. Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу. Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик душистый применяют в консервировании для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также при приготовлении колбасных изделий. Базилик входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца.