Зелень

Мята — древнейшее пряно-ароматическое растение, которое употреблялось человеком еще до нашей эры. Ботаники выделяют очень много видов этого растения, связывают родовое название Mentha с именем нимфы Минты. В «Метаморфозах» Овидия сказано, что богиня подземного царства Персефона превратила прекрасную нимфу в пряное пахучее растение и посвятила его Афродите. От древнегреческого названия «minthe» растение получило свое латинское название «mentha». В Древней Греции и Риме мята пользовалась уважением. Она улучшала воздух жилых помещений, поэтому ею натирали полы, мятной водой мыли руки. Считалось, что она освежает ум, поэтому знатные люди и ученые носили венки из мяты на голове.

О древнем происхождении растения свидетельствуют и другие письменные источники. В Евангелии от Матфея упоминается, что в число продуктов, собираемых в качестве подати, включали мяту. Растение быстро распространилось по всему миру. Достигнув Руси, оно стало очень популярным, его назвали «мята». Мята была известна арабам, китайцам, японцам. С ранних пор ее разводили в садах, совершенствовали ее сорта.

Мяту широко используют в гастрономии: ею ароматизируют булочки, печенье, морсы, кисели, компоты, сдабривают жаркое из баранины, гарниры из тушеной капусты, моркови, гороха, добавляют в соусы.