Зелень

Кервель обладает сладковатым анисовым запахом, пряным, сладковатым, напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. Блюда из кервеля являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством.

Благодаря нежному аромату растение широко используют в гастрономии. Употребляют его, как правило, в свежем виде. Он замечательно сочетается с отварным картофелем, зеленым горошком, с пловом, птицей на гриле, свининой. Свежий ароматный привкус придает пряность творожным пастам, сливочному маслу, сырам. Аромат кервеля очень нежный и легко улетучивается. Поэтому пряность к блюдам добавляют в самый последний момент приготовления или непосредственно перед подачей на стол.