Зелень

Щавель родом из Европы и Азии, где он и сейчас обильно произрастает в диком виде. Как дикорастущее растение щавель известен людям с доисторических времен. В мировой флоре – около 200 видов. В средние века его начали культивировать на огородах. В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах — в основном, щавель обыкновенный или кислый.

Щавель заготавливают впрок: замораживают, консервируют и засаливают, при этом его нередко комбинируют со шпинатом и крапивой. Его добавляют в салаты и, конечно, в традиционные щавелевые щи.