Орехи и сухофрукты

Кунжут, или сезам — растение из рода Сезам (Sesamum), разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а теперь и по всему миру. В Китае и на Востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух.

Семена кунжута используются как для производства масла, так и в выпечке, и в качестве приправы. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини. Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне — например, в корейской.