Орехи и сухофрукты

Курага – это высушенные плоды абрикосов без косточек. Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат в специально отведенных для этого местах на солнце в течение шести — восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Для изготовления одного килограмма кураги необходимо три-четыре килограмма свежих абрикосов.

Курага прекрасно дополняет вкус салатов, если правильно сочетать ее с другими ингредиентами. Например, она прекрасно гармонирует с красным мясом, копченостями, сладкими салатными листьями, спаржей и цитрусовыми. В марокканской кухне мясо приправляют сухофруктами наравне со специями и пряностями, в армянской и азербайджанской кухнях запекают курицу и судака, фаршированных рисом, сухофруктами и орехами. Знаменит и узбекский плов с инжиром, сочной курагой, изюмом и грецким орехом! Также готовят булочки и торты с начинкой из кураги, рисовые пудинги и желе.