Рецепты
Рецепт гребешков — Ресторан Мост
- Гуакомоле из зеленого горошка смешать
с авокадо, сделать пюре и выложить на тарелку. - Остальные овощи припустить, заглазировать оливковым маслом и выложить поверх пюре.
- Украсить шизо- и кресс-салатами.
- Гребешок обжарить с одной стороны на оливковом масле и слегка заглазировать соусом на основе концентрированного телячьего бульона.
- Выложить на тарелку и сбрызнуть несколькими каплями бальзамического уксуса 25 лет выдержки из региона Reggio Emilia.